吃巧克力有益心脑健康？

许多人认为黑巧克力本质上就是一种健康食品。它的营养益处已被宣传了多年。但迄今为止，许多科学证据都是相互矛盾的。

用于制作巧克力的可可豆已被证实含有大量被称为黄酮醇的有效抗氧化剂。而且，巧克力颜色越深，所含的可可和黄酮醇就越多。像其他抗氧化剂一样，黄酮醇已被证明可以预防血管变硬，减少炎症和降低胆固醇水平。

波士顿塔夫茨大学营养学教授戴安娜·麦凯表示：“吃巧克力，或者通过摄入可可中的黄酮醇将对血管功能产生影响，并可能改善血流。”她还说，促进血液正常流动对心脏和大脑都有好处，这似乎是合乎逻辑的，但“我们还不确定吃巧克力是否有助于预防心脏疾病或改善认知功能”。

研究表明，可能需要高剂量的可可黄酮醇才能看到明显效果，为此可能需要以药片或粉末的形式服用黄酮醇，而不是以巧克力糖果的形式。例如，你可能需要吃600卡路里的黑巧克力来获得每天500毫克的可可黄酮醇。波士顿布莱根妇女医院的研究人员正在测试这种物质对心脏病发作和中风风险的影响。

该研究的主要作者、该医院预防医学部主任琼·曼森说：“如果你想获得黄酮醇的健康益处，还可以通过其他方法。例如，摄入一些包括绿茶、浆果、葡萄、苹果和其他富含抗氧化剂的食物。”

然而，如果你要吃巧克力，可可比例较高的黑巧克力比牛奶巧克力或白巧克力更好。牛奶巧克力不仅含有较少的可可和较少的黄酮醇，还含有大约两倍于黑巧克力的糖。白巧克力含有可可脂，但没有可可固体，因此不含黄酮醇。而且其含糖量与牛奶巧克力相当。

黑巧克力还含大量的营养物质，因此是比饼干或蛋糕更健康的甜点选择，因为饼干或蛋糕通常含糖量很高，并使用精制面粉制作而成。

一盎司黑巧克力（约30克）大概含有3克至5克纤维，与一个6盎司苹果（约170克）所含的量差不多。此外还提供约65毫克的镁（大约相当于半杯煮熟的菠菜的含量）和203毫克的钾（大约相当于半杯煮熟的西兰花的含量）。

黑巧克力比牛奶巧克力含有更多脂肪，但其中大部分是有益于心脏健康的不饱和脂肪酸及硬脂酸，而硬脂酸则是一种不会提高胆固醇水平的饱和脂肪。然而，许多人喜欢吃甜味的巧克力，而认为黑巧克力口感苦涩且有颗粒感。但如果再尝试一下，或许会爱上黑巧克力。